Landfleischerei
Retzlaff
POMMERSCHE HANDWERKSTRADITION AUS DER UCKERMARK
DAMALS WIE HEUTE
Nachdem unsere Großeltern aus Pommern kamen, wurde die Fleischerei 1946 vom Großvater gegründet und besteht seitdem in dritter Generation fort. Wir arbeiten in der Region, aus der Region und für die Region. Für unsere betriebseigene Schlachtung beziehen wir nur Tiere aus einem Umkreis von 40 km. So erhält man ein 100% regionales Produkt aus eigener Schlachtung und Verarbeitung, von Räucherwurst, über Kochwurst bis hin zu Salaten, und das alles nach alten Familienrezepten ganz getreu der pommerschen Art.
1946
-
Heute
HAUSEIGENE SCHLACHTUNG UND VERARBEITUNG VON TIEREN AUS DER UCKERMARK
nose to tail
Unsere Tiere stammen aus umliegenden Dörfern, wie Hohenreinkendorf, Neurochlitz und Schwennenz. Mit den Bauern arbeiten wir eng und teilweise seit Jahrzehnten zusammen. Auf diese Weise sind kurze Transportwege und ein entspannter Umgang mit den Tieren möglich, was sich wiederum positiv auf die Fleischqualität auswirkt.
Getreu dem nose-to-tail Prinzip betrachten wir das Tier als Ganzes. Dem ausgerichtet sind die Verwertung und Veredelung. Ob es sich um die Knochen, das Leder, die Innereien und natürlich um das Fleisch handelt, wir sorgen für einen möglichst nachhaltigen Umgang. Dies bedeutet allerdings auch, dass wenn beispielsweise die Rinderfilets ausverkauft sind, bis zum nächsten Schlachttermin keine neuen Rinderfilets zur Verfügung stehen, da wir ein Tier nie nur für die Edelteile schlachten werden. Die Schlachtung erfolgt erst, wenn wir das Tier im Ganzen verwerten können.
ALLES IN EINER HAND
Von der Auswahl der Tiere, über die Schlachtung und Verarbeitung, bis zum Verkauf mit individueller Beratung liegt bei uns alles in einer Hand – in unserer Hand.
UNSERE PARTNER
KONTAKT
Wir sind gerne für Sie da und freuen uns auf Ihren Kontakt!
Hauptstraße 3, 16307 Tantow, Deutschland
Inhaberin: Monica Sell-Retzlaff